Au départ, à partir de 600 av J.C., les friandises étaient à base de miel. "Le miel de roseau" était utilisé en Mésopotamie. Ce n'est qu’à partir du VIIIème siècle ap J.C que l'on utilise la canne à sucre, mais le sucre restera rare en Europe jusqu'au XIVème siècle. Ce sont les Italiens qui les premiers importèrent le sucre et en fabriquèrent des confiseries. En France, les débuts sont difficiles car les bonbons sont très chers, ils ne sont vendus qu’aux apothicaires comme médicaments. En 1604, c'est la véritable apparition du bonbon grâce au doublement de l'adjectif "bon".
    Au XVIIIème siècle, la confiserie française est l'une des plus inventives et des plus recherchées : sucre d'orge, pastilles aux fruits, gommes, réglisses et dragées... A l'époque, les bonbons étaient seulement consommés par l'aristocratie et en petite quantité.
    Aujourd'hui environ 80% des français en consomment, on les trouve sous toutes les formes et couleurs, qu'ils soient traditionnels ou non. Cependant ces dernières années les consommateurs demandent de plus en plus de produits biologiques, mais il en existe très peu sous forme de bonbons. C'est pourquoi l'idée de notre projet est apparût. Nous allons tenter de répondre à la question suivante :